Sistema Digestivo

Que tu alimento sea tu medicina y tu medicina sea tu alimento. Hipócrates

Come para vivir, no vivas para comer.

Alimento y Energía

Ø ¿Cuáles son los nutrimentos que necesita tu cuerpo?

Ø ¿Por qué el agua es un nutrimento tan importante?

Ø ¿Qué importancia tiene el alimento en tu vida?

Ø Los días de fiesta y otras celebraciones a menudo giran en torno a la comida como en navidad, año nuevo, cumpleaños, cuaresma, etc.

Ø La energía química almacenada en la glucosa y otras moléculas de los alimentos es transformada en ATP dentro de las células.

Ø Una caloría es la cantidad de calor necesaria para elevar en un grado Celsius la temperatura de un gramo de agua.

Ø La energía almacenada en los alimentos se mide en Calorías Dietéticas; una Caloría es equivale a 1,000 calorías, también se le denomina kilocaloría.

Ø Un adolescente promedio requiere de aproximadamente 2,200 kcal si es mujer y 2,800 si es hombre.

Ø Además de energía el alimento proporciona la materia prima para construir y reparar los tejidos corporales.

Ø Estas materias generan biomoléculas como proteínas, fosfolípidos y el ADN.

Ø Existen por lo menos 45 sustancias que el cuerpo no puede producir y necesita obtenerlos de los alimentos.

Ø El estudio de los alimentos y sus efectos sobre el organismo es analizado por la ciencia de la nutrición.

Ø La nutrición determina como cubren los alimentos las necesidades del cuerpo.

Ø En base a esto los nutriólogos diseñan las dietas según las necesidades propias de las personas como en el caso de los diabéticos o los hipertensos.

Nutrimentos

Ø Los nutrientes son sustancias que nos dan la materia prima y la energía necesaria para crecer, reparar y conservar nuestro cuerpo.

Ø Son cinco los nutrientes que requiere nuestro cuerpo:

· Agua

· Carbohidratos

· Grasas

· Proteínas

· Vitaminas

· Minerales

Agua

Ø Es el nutrimento más importante.

Ø Las reacciones químicas y muchos de los procesos metabólicos de las células requieren de agua.

Ø La sangre, la linfa, la orina y otros líquidos corporales están compuestos básicamente por agua.

Ø Perdemos agua al sudar, al respirar y al orinar, por esto es que necesitamos tomar por lo menos un litro de agua diariamente.

Ø Si no reponemos este líquido sufriremos deshidratación.

Carbohidratos

Ø Son la principal fuente de energía.

Ø Carbohidratos simples: monosacáridos y polisacáridos como los de la miel, la caña de azúcar y las frutas.

Ø Carbohidratos complejos: polisacáridos como los almidones de los granos, papas y verduras.

Ø Los carbohidratos son transformados en glucógeno cuando no son utilizados de inmediato y este se almacena en el hígado y los músculos esqueléticos.

Ø La celulosa o fibra, es un carbohidrato que el humano no puede digerir.

Ø Es importante en la dieta diaria ya que proporciona volumen para facilitar el desplazamiento del alimento y los desechos por el sistema digestivo y excretor.

Grasas

Ø También llamadas lípidos están compuestas por ácidos grasos y glicerol.

Ø Los ácidos grasos esenciales son indispensables par producir membranas celulares, vainas de mielina y ciertas hormonas.

Ø También son importantes para absorber las vitaminas liposolubles (A, E, D y K).

Ø Existen grasas saturadas (sólidas) e insaturadas (líquidas).

Ø No deben consumirse más de 30% de los requerimientos calóricos diarios.

Proteínas

Ø Llevan a cabo una gran variedad de funciones en nuestro organismo.

Ø Son la materia prima para el crecimiento y reparación de los tejidos.

Ø Regulan funciones importantes al actuar como hormonas o como medio de transporte en el caso de la hemoglobina.

Ø Las proteínas son polímeros de aminoácidos.

Ø De los 20 aminoácidos que el humano requiere para producir las proteínas sólo puede sintetizar 12.

Ø Los otros 8 son llamados esenciales y se encuentran en la carne, el pescado, los huevos y la leche.

Ø En una dieta vegetariana se deben combinar cereales y leguminosas para obtener estos aminoácidos esenciales.

Vitaminas

Ø Moléculas orgánicas que intervienen regulando los procesos corporales y trabajando junto con las enzimas.

Ø La mayoría se obtienen de los alimentos.

Ø La vitamina D se puede sintetizar en la piel al exponernos al sol.

Ø La vitamina K se sintetiza dentro de nuestro cuerpo gracias a la simbiosis con nuestra flora intestinal.

Ø Pueden ser liposolubles como la vitamina A, D, E y K, o

Ø Hidrosolubles como la C y las del complejo B.

Minerales

Ø Son los nutrimentos inorgánicos que necesita en pequeñas cantidades nuestro cuerpo.

Ø Calcio, fósforo, potasio, cloro, sodio, magnesio, hierro, flúor, yodo y zinc.

Ø Deben ser obtenidos de los alimentos y podemos perder minerales en el sudor, la orina y otros desechos.

Pirámide guía de la alimentación

Ø Esta es una guía que clasifica los alimentos en seis grupos:

• Grupo de pan, cereal, arroz y pasta (6-11)

• Grupo de verduras (3-5)

• Grupo de frutas (2-4)

• Grupo de leche, yogur y queso (2-3)

• Grupo de carne roja, aves, pescado, granos, huevos y nueces (2-3)

• Grupo de grasas, aceites y dulces (consumir con moderación)

Recomendaciones para la hora de comer

1. Trata de comer acompañado de familia y/o amigos y hacer de la comida un momento agradable.

2. Consume verduras y frutas de temporada.

3. Modera el consumo de grasas, azúcares y sal.

4. Come de acuerdo con tus necesidades y condiciones, ni más ni menos.

5. Come cantidades moderadas de alimentos de origen animal, prefiere las leguminosas.

6. Combina los cereales (tortillas, pan o pastas) con leguminosas como frijoles, garbanzos, habas o lentejas.

7. Procura elegir cereales integrales como la tortilla de maíz, el pan integral, la avena y el amaranto, en lugar de refinados.

8. Procura consumir dos veces por semana pescado y pollo sin piel, en lugar de carnes rojas.

9. Si consumes huevos, procura que sea con moderación.

10. Evita las bebidas alcohólicas o consúmelas sólo de forma esporádica ya que, entre otros factores, son altas en calorías (7 kcal/g).

Sistema Respiratorio

¿Cómo respiramos?
¿Qué es la respiración?
• A nivel celular es la liberación de energía a partir de glucosa en presencia de oxígeno produciendo ATP.
• A nivel orgánico es el intercambio de gases (dióxido de carbono y oxígeno) entre los pulmones y el medio ambiente.

Sistema respiratorio humano
• Básicamente el sistema respiratorio humano realiza el intercambio de dióxido de carbono y oxígeno entre la sangre, el aire y los tejidos.
• Se compone de: nariz, faringe, laringe, tráquea, bronquios y pulmones.
• Una membrana llamada epiglotis, cierra el paso hacia la tráquea cuando deglutimos.
• El aire que inhalamos debe ser calentado humedecido y filtrado.
• Los vellos de la entrada de las fosas nasales atrapan polvo.
• El epitelio del sistema respiratorio produce una secreción mucosa que atrapa partículas de polvo y humo además de humedecer el aire.
• Los cilios de este epitelio “barren” al exterior de las vías respiratorias estas partículas.
• En la laringe encontramos dos pliegues de tejido llamados cuerdas vocales que nos permiten emitir sonidos.
• Luego el aire continúa hacia la tráquea y de allí a los bronquios.
• Dentro de los pulmones los bronquios se dividen en conductos más pequeños llamados bronquiolos.
• Estos llegan a tener un diámetro de aproximadamente 1 mm. y terminan en un racimo de pequeños sacos de aire llamados alvéolos.
• Es en estos donde se lleva a cabo el intercambio de gases entre el aire y la sangre.

Intercambio de gases
• Cada pulmón sano posee cerca de 150 millones de alvéolos.
• El interior de estos se mantiene húmedo para poder realizar la difusión de oxigeno y dióxido de carbono entre el aire y la sangre.
• El aire inhalado posee 21% de oxigeno y 0.04% de dióxido de carbono.
• El aire exhalado tiene un 15% de oxígeno y 4% de dióxido de carbono.
• Gracias al contenido de hemoglobina en los eritrocitos se logra transportar 60 veces más oxígeno en la sangre.

Respiración
• Es la entrada y salida de aire en los pulmones.
• Los pulmones están dentro en el tórax, sellados por una capa de tejido llamada membrana pleural o pleura.
• En la parte inferior de la cavidad esta el diafragma, una músculo grande y plano.
• Para inhalar, el tórax se eleva y el diafragma se contrae aumenta el vacío en el interior de la caja torácica; fase activa.
• Esto permite que la presión atmosférica introduzca aire a los pulmones.
• Para exhalar, la caja torácica baja y el diafragma se relaja; fase pasiva.
• ¿Qué sucedería si se pierde el vacío?

¿Cómo se controla la respiración?
• La respiración no es controlada en forma voluntaria.
• El bulbo raquídeo es la parte del encéfalo que controla la respiración.
• En el centro respiratorio del bulbo raquídeo se detectan los niveles de dióxido de carbono.
• Si se elevan, la frecuencia respiratoria aumenta, si disminuyen, entonces la frecuencia respiratoria disminuye.
• Por esto en lugares muy altos es necesario suministro extra de oxígeno.

El tabaco y el sistema respiratorio
• Fumar mata.
• Entre las muchas sustancias del humo del tabaco, tres son las más peligrosas: la nicotina, el monóxido de carbono y el alquitrán.
• La nicotina aumenta la presión sanguínea y el ritmo cardiaco.
• El monóxido de carbono es un gas venenoso que impide que el oxígeno se una a la hemoglobina.
• Esto impide que los tejidos reciban el aporte necesario para su funcionamiento correcto sobre todo el corazón y el cerebro.
• El alquitrán posee un gran potencial cancerigeno.
• La nicotina y el monóxido de carbono paralizan los cilios del epitelio respiratorio dificultando la eliminación de las secreciones y partículas atrapadas en estas.
• El tabaquismo también induce la inflamación de las vías respiratorias causando bronquitis crónica.
• Los fumadores disminuyen mucho su promedio de vida en comparación con los no fumadores.
• El tabaco es causa directa de: bronquitis crónica, enfisema pulmonar y cáncer pulmonar.
• Además aumenta la incidencia de enfermedades cardiovasculares.
• Los hijos de fumadores tienen el doble de probabilidades de padecer asma entre otras enfermedades respiratorias.
• La nicotina es altamente adictiva por lo que es más conveniente no empezar a fumar nunca.

http://www.phschool.com/webcodes10/index.cfm?fuseaction=home.gotoWebCode&wcprefix=cbp&wcsuffix=0373
http://www.millerandlevine.com/chapter/toc.html

La sangre y el sistema linfático

¿Qué es la sangre?
Es un tejido conectivo compuesto por células especializadas y sustancias disueltas en un líquido llamado plasma. Entre un 6% y 8% del peso corporal es sangre, lo que equivale aproximadamente a 4-6 litros de sangre.
Funciones:
• Transporta oxígeno
• Transporta nutrimentos
• Transporta desechos
• Regula la temperatura
• Combate infecciones
• Con la coagulación evita perdidas de sangre

Está compuesta por el plasma y las células sanguíneas.

Plasma sanguíneo
• Del total de la sangre cerca del 55% es un líquido de color amarillo claro llamado plasma sanguíneo.
• Un 90% del plasma está formado por agua y el resto por gases, sales, nutrimentos, enzimas, hormonas, productos de desecho y proteínas plasmáticas.
• Las proteínas se agrupan en tres tipos: albúminas, globulinas y fibrinógeno.

Las proteínas plasmáticas
• Las albúminas regulan la presión osmótica y volumen sanguíneo, además sirven de transporte para los ácidos grasos, vitaminas y hormonas.
• Las globulinas combaten infecciones por bacterias y virus, transportan vitaminas, hormonas y ácidos grasos.
• El fibrinógeno es la proteína que formará los coágulos sanguíneos.

Plasma sanguíneo
• Del total de la sangre cerca del 55% es un líquido de color amarillo claro llamado plasma sanguíneo.
• Un 90% del plasma está formado por agua y el resto por gases, sales, nutrimentos, enzimas, hormonas, productos de desecho y proteínas plasmáticas.
• Las proteínas se agrupan en tres tipos: albúminas, globulinas y fibrinógeno.

Células Sanguíneas
• El paquete celular de la sangre esta compuesto por los glóbulos rojos (eritrocitos), glóbulos blancos (leucocitos) y plaquetas.
• Estas células se forman en la médula ósea de los huesos, de hecho las plaquetas son en realidad fragmentos de células llamadas megacariocitos.

Glóbulos blancos
• Los leucocitos pueden ser de cinco tipos: neutrófilos, eosinófilos, basófilos, monocitos y linfocitos.
• Componen cerca del 1% de las células sanguíneas.
• Pueden vivir desde unos días hasta varios meses o años, los leucocitos si poseen núcleo.
• Protegen al organismo de infecciones virales o bacterianas y atacan parásitos.
• Algunos actúan como fagocitos (macrófagos y neutrófilos), otros actúan en reacciones alérgicas liberando histamina (eosinófilos).

Glóbulos blancos
• Los linfocitos participan produciendo anticuerpos que destruyen agentes patógenos.
• Algunos leucocitos pasan al sistema linfático en donde atacan a las bacterias, virus o parásitos.
• En caso de una infección actúan como una primera línea de defensa aumentando su número en la sangre, esto se conoce como leucocitosis.

Plaquetas y coagulación sanguínea
• La coagulación es un mecanismo para evitar perdidas de sangre e iniciar la curación.
• La coagulación de la sangre se realiza por las plaquetas y unas proteínas del plasma.
• Una de estas proteínas, la tromboplastina, transforma la protrombina en trombina, esta ultima a su vez actúa sobre el fibrinógeno para convertirlo en fibrina la cual forma una red de fibras para formar el coágulo.

Sistema linfático
• El sistema linfático es una red de vasos, nodos y órganos que recoge el líquido que se pierde de la sangre y lo regresa al sistema circulatorio.
• Este líquido se llama linfa y circula por los vasos linfáticos los cuales poseen válvulas que impiden el flujo hacia atrás.
• Estos vasos linfáticos conducen la linfa hasta la vena cava superior.

Sistema circulatorio

Funciones del sistema circulatorio
• Transporta oxígeno.
• Distribuye nutrimentos.
• Transporta los desechos.
• Distribuye hormonas.
• Regula la temperatura corporal.
• Protege de perdidas de sangre mediante la coagulación.
• Facilita la acción de anticuerpos y los glóbulos blancos.

Los organismos multicelulares grandes requerimos de un sistema que transporte todos los elementos indispensables para la vida.
Los humanos al igual que otros vertebrados poseemos un sistema circulatorio cerrado.
Este está compuesto de un corazón, vasos sanguíneos, y sangre.
Podemos comparar al sistema circulatorio con las vías de comunicación de un país o una gran ciudad.

El corazón
• Compuesto casi por completo de tejido muscular cardíaco, es un órgano hueco formado por cuatro cámaras.
• Del tamaño de un puño, está envuelto por el pericardio, una capa de tejido protector.
• El músculo cardíaco, también llamado miocardio, esta en medio de dos capas de tejido epitelial y conectivo.
• Se contrae 72 veces por minuto aproximadamente y bombea alrededor de 70 ml. con cada contracción.
• El lado derecho esta separado del izquierdo por una división llamada septo.
• Las dos cámaras superiores reciben el nombre de atrios o aurículas y las dos cámaras inferiores se llaman ventrículos.

La circulación
• El corazón funciona como dos bombas separadas
• La bomba derecha envía la sangre a los pulmones en donde se oxigena, esta es la circulación pulmonar.
• La bomba izquierda recibe esta sangre oxigenada y la bombea hacia todo el cuerpo, es la circulación sistémica.
• ¿Cómo fluye la sangre por el cuerpo?

Latido cardiaco
• La contracción del músculo cardiaco no es voluntaria ni depende del sistema nervioso central.
• El sistema nervioso autónomo influye en el latido cardiaco, el simpático acelera el latido y el parasimpático lo frena.
• Existen dos redes de fibras musculares encargadas de controlar el latido cardíaco, el nodo senoatrial y el atrioventricular.
• El nodo senoatrial se localiza en el atrio derecho y son las fibras que “marcan el paso”.
• Las fibras del nodo atrioventricular reciben este impulso y lo propagan a todas las células musculares de los ventrículos. ¿Cómo sucede esto?

Vasos sanguíneos
• El viaje de la sangre se inicia al salir del corazón por la arteria aorta y continua a través de otras arterias, capilares y venas.
• Todas las arterias, a excepción de las pulmonares, transportan sangre oxigenada, son vasos con pared gruesa y resistente ya que deben resistir presiones altas, poseen tejido conectivo, músculo liso y endotelio.
• Los capilares realizan el trabajo del intercambio de gases, nutrientes y desechos.
• Las venas son los vasos por donde fluye de regreso la sangre, aun contra la fuerza de gravedad, gracias a los músculos esqueléticos y las válvulas que poseen, si estas válvulas sufren algún daño provocará dilatación de las paredes venosas conocida como várices.

Presión sanguínea
• La fuerza ejercida por la sangre en las paredes de las arterias se llama presión arterial.
• La presión ejercida en el momento de la contracción ventricular es la presión sistólica y la presión durante la fase de relajación ventricular es la diastólica.
• El promedio normal de la presión arterial o tensión arterial (T/A) es de 120/80.
• La T/A es regulada en dos formas, una es por el bulbo raquídeo que aumenta o disminuye la contracción de los vasos sanguíneos, y la otra es por la regulación de la cantidad de agua en la sangre por los riñones y hormonas producidas en el corazón y otros órganos.

Enfermedades del sistema circulatorio
• Hipertensión arterial.
• Infarto de miocardio.
• Arteriosclerosis.
• Apoplejía.
• Insuficiencia cardiaca.

Salud del sistema circulatorio
• Ejercicio regular, dieta balanceada y evitar el tabaquismo son tres medidas indispensables para mantener en optimas condiciones el corazón y el todo el sistema circulatorio.
• El control del colesterol en sangre, una dieta baja en grasas saturadas disminuyen el riesgo de padecer enfermedades como la arteriosclerosis entre otras.
• El sobrepeso obliga a trabajar más al corazón al tener que bombear la sangre con más fuerza para llegar a todos los vasos sanguíneos.